Tome Fraîche au Lait Cru
Catégorie : Crèmerie & Fromagerie
Description : La Tome Fraîche est extraite du processus de fabrication des meules de Cantal/Salers ou Laguiole, dans le Sud du Massif Central. C'est une partie du lait caillé, pressé est légèrement fermenté qui n'a pas encore été mis en moule et n'est pas encore salée.
Pour être mangée, la Tome Fraîche doit être cuisinée. C'est l'ingrédient indispensable des célèbres Aligot de l'Aubrac et Truffade Auvergnate.
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